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Prímula Bistro

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Prímula es la flor de primavera y en Prímula Bistro le hacen honor a su nombre con un ambiente relajado primaveral y con cocina de autor de primer nivel. Y andábamos por Chapultepec y nos arrimamos a Prímula Bistro para probar esta nueva propuesta.

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Llegando quisimos abrir el apetito con una deliciosa ensalada de la casa, que tenía 9 hojas de lechuga, pera rostizada hecha al momento, flores comestibles, tiras de hojaldre, con unos cubos de queso de cabra, acompañadas a un lado con rebanadas de jamón serrano, un plato ideal para comenzar una buena comida. Y si no han tenido el gusto de probar jamón serrano con el toque de la pera (un manjar de reyes) tienen que pedir si o si esta ensalada.

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Después seguimos con una pizza mitad Prímula y mitad Tropical (las pizzas siempre se viven mejor mitad y mitad), aunque en Guadalajara las pizzas a la leña son un concepto muy utilizado, en Prímula son espaciales por sus ingredientes de cocina de autor y sus combinaciones acertadas y más si un chef es el responsable de sorprenderte con los platillos y explicarte cada uno de ellos. La pizza Prímula tenía pesto de betabel, pera, kale, queso de cabra y un toque de arándanos, una combinación que el chef supo combinar aprovechando todos los ingredientes. La Pizza Tropical, que se lleva las palmas, tiene un mix de queso, camarones salteados con tequila y trozos de mango y durazno, un claro upgrade de la típica hawaiana.

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Para terminar no podía faltar el postre, que nos dejo con la boca abierta por su presentación, una esfera de chocolate encima de una cama de tierra de nuez, rellena de dos granizados, uno de maracuyá y otro de frutos rojos, bañada en una salsa de chocolate con chile morita, dando un contraste entre dulce y salado en todo el postre. La presentación del platillo tiene un toque teatral con la salsa de chocolate derritiendo la esfera. Lo recomendamos pedir ampliamente.

El servicio es de primera y la cocina es de primera, tienen que ir y probarlo. Si ya fueron ¿qué les pareció?

Su dirección es:

José Guadalupe Zuno Hernández 2012,
Guadalajara
Tlf: 33 30 70 02 85

Precio de comida para dos: Entre 350 y 400.

¿Por qué volveríamos?: Cocina de autor cerca de Chapultepec, el chef es buenísimo y el ambiente esta excelente.

Barrio Providencia

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Ahora nos tocó asistir a un evento realizado por Barrio Providencia para presentar su nuevo menú, en la mesa pudimos conocer, por primera vez, a nuestros compañeros El Diario de un Tragón, UrBeat, Mal del Puerco y algunas más que tuvimos el gusto de saludar. Barrio Providencia se encuentra en c/ Providencia #2373.

Rodrigo Espinoza, el chef ejecutivo, nos empezó mostrando su tiradito de atún con gel de miel de agave, limón, garbanzo, chayote y tomatillo. Delicioso y delicado, con eso te decimos todo. Junto con la entrada llegó un ceviche de róbalo con maracuya, pepino, gel de tuna y brotes de limón. En cuanto a las bebidas nos fuimos a por un tejuino hecho en casa.

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Después nos fuimos a las entradas caliente con un huarache, taco de requesón con espinazo, arroz y un huevo encurtido y una tostada de pata, unos clásicos mexicanos muy bien reinventados por el chef.

De ahí pasamos a los lonches de mollejas fritas, chorizo y otro de chilaquiles con birote de la central, estos nos transportaron a la cooperativa de doña Lencha en la secundaria, sólo que ahora si podemos disfrutar de una preparación de primera, en lo personal disfruté el de chorizo de manera especial (Si Alyn es la fan #1 del chicharrón prensado, yo soy el fan #1 del chorizo, sin albur).

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Los platos fuertes consistieron de pollo con papas, pancita con lentejas y pulpo en bolsita. Con el pollo con papas, nos pasó algo curioso, cuando recién nos lo sirvieron pensamos que era plátano macho dulce con manzana pero al probarlo nos llevamos una muy grata sorpresa, ya que un plato que se oye tan simple y esta tan rico deja ver lo calidad del chef y su equipo. El pulpo en bolsita estaba muy bien cocido y con una preparación muy especial, sin duda hay que probarlo.

Aunque la estrella de la noche fue la pancita, un sabor casero pero sofisticado que a todos en la mesa nos encantó y nos dejó con ganas de más. Seguro que volveremos a por este platillo pero ahora si para nosotros solos.

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Además el concepto nos encantó, ya que el local y la decoración tiene un toque de vecindad colorida que combina al 100% con los platilos además de un excelente servicio, como por ejemplo tener power banks para los clientes, un puntazo y más para nosotros que la batería no nos dura ni 4 fotos.

Su dirección es:

C. Providencia 2373,
44630 Guadalajara
Tlf: 38 17 13 93
Lun – Sáb: 13:30-0:00

Precio de comida para dos: Entre 350 y 500.

¿Por qué volveríamos?: Comida que te regresa a momentos gratos de tu vida con una preparación de primera calidad, el ambiente esta muy padre.

Comiloink!

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Me confieso tragón profesional y eso incluye mi faceta como comilón, así que cuando escuche el nombre de Comiloink! tuve que acercarme y probar la cocina de este Food Truck, ubicado en Calle Robles Gil Esq. calle Pedro Moreno.

Comiloink!, regentado por Alexis y Carlos, tiene el concepto de comida puerca gourmet, un concepto que logran a la perfección con tortas, tacos y brochetas del mundo e ingredientes cocinados a la perfección y combinaciones inverosímil pero que cuajan al 100% en la boca.

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En esta ocasión nos dejamos llevar por las recomendaciones de Alexis y Carlos y empezamos con unos tacos franceses de rib eye con costra de café, manzana y pera salteadas y salsa de vino tinto y tuétano. El ribeye estaba cocido en su punto y la salsa de vino y tuétano es algo para recomendar.

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Después probamos dos tortas, la mexicana y la gringa. La mexicana tiene una machaca de pulpo y chicharrón prensado, desflemado de habanero y mango y salsa de guacamole. Sin duda mi primera reacción al escuchar la combinación de ingrediente, la reacción fue de ‘hasta probar, no creer’ pero me hicieron creyente a la primer mordida además que en MesaParaCuantos somos el club de fans #1 del chicharrón prensado (presidido por mi compañera Alyn).

Mientras que la gringa era de costilla de cerdo envuelto en su grasa al horno y empanizado, macarrones con queso y salsa BBQ de cereza y chipotle. La costilla se derretía en la boca, así tal cual como lo comento, una textura excepcional.

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Y de postre cerramos con unos Bollos Puercos, bollos de plátano macho rellenos de tocino y queso con salsa de chocolate y crema batida por encima.

En Comiloink! cumplen con su cometida y nos llenaron a base de cocina gourmet de primera servida sin pretensiones, sin dudarlo vamos a regresar. Una propuesta de primera.

Su dirección es:

Calle Robles Gil Esq. calle Pedro Moreno,
44160 Guadalajara
Tlf: 33 18 21 59 48
Lun – Mar: 16:00-22:00
Mié – Jue: 14:00-23:00
Vie: 20:30-1:00
Sáb: 17:00-12:00

Precio de comida para dos: Entre 250 y 300.

¿Por qué volveríamos?: La calidad de la cocina de Comiloink! es de primera pero el servicio es personal y acogedor, un Food Truck para repetir y probar todo el menú.

La Palapa del Tigre

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Los mariscos son uno de los placeres de la vida pero en la ciudad es difícil encontrar propuestas interesantes que te saquen de lo común es por eso que acudimos a La Palapa del Tigre, un restaurante de mariscos con un toque divertido y joven que nos encantó.

La Palapa del Tigre se encuentra en Volcán Barú y/o Copérnico 2228-D en Zapopan, fácil de reconocer ya que hace honor a su nombre con una palapa.

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Desde que llegamos la atención fue muy atenta y Luis Fernando nos ayudó a escoger los mejores platillos de la casa. Empezamos con una tostada Pipirisnice de callo, camarón y pulpo con la salsa especial de la casa y una tostada de Atún Tropical de atún marinado y mango (usualmente usan piña pero por la temporada la acompañaron con mango) junto con un agua de piña y hierbabuena y una limonada. Tostadas abundantes y de excelente sabor, ya con esta entrada nos dejaron claro que los marisco tipo Sinaloa son su especialidad.

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También ordenamos una Clamatigre, una michelada con botana de pepino, jicama, naranja y camarón arriba con una salsita de chamoy dulce junto con una probada de su paté de camarón, que usualmente venden en 4tos y que nos confesaron es receta de Doña Mirna (saludos a Doña Mirna!).

Después nos fuimos a lo grande con un molcajete surtido de camarón cocido y marinado, callo de hacha, callo de lobina y pulpo pero eso no quedó ahí ya que nos recomendaron su nueva invención, el Mariscoco, que según nos contaba es un autentico éxito sin ni siquiera estar en el menú. El Mariscoco es un coco lleno de la variedad de mariscos, rebanadas de coco y con una salsita con el agua de coco que casi casi se puede beber, tremendo!

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De postre pedimos dos helados sinaloenses hechos en casa, dos bolis en bolsita (recuerdos de niñez) de galleta oreo y de leche con ate.

Sin duda un excelente lugar para aliviar los síntomas postraumaticos del viernes-sábado noche y también para vivir los mariscos de una forma divertida.

Su dirección es:

Volcán Barú y/o Copérnico 2228-D,
45070 Zapopan
Tlf: 36 28 30 12
Lun – Dom: 11:00-19:00

Precio de comida para dos: Entre 300 y 450.

¿Por qué volveríamos?: Concepto divertidisimo, sin duda conviene platicar con Luis Fernando, una gozada de experiencia.

HamburguesaDA

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Como buen equipo mexicano nos encanta la comida de la calle y ayer fuimos a cenar a HamburguesaDA Parrilla Móvil, un restaurante móvil que se sitúa en el autolavado de Ruben Dario 1130 esquina Otranto en Providencia, y fue una autentica sorpresa para nuestro paladar.

Desde que llegamos nos recibió Daniel Alferez que nos guió por todos los platillos que ofrecen y nos decidimos empezar con unos elotes con mantequilla que se nos derretían en la boca junto con una malteada de la semana, que en este caso fue de Cookies & Cream y un agua del día que era de Melón con Jengibre.

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Después pasamos a lo que veníamos, las hamburguesas. Pedimos una hamburguesa de res con pan artesanal, queso cheddar extrafuerte y arúgula y una hamburguesa de portobello con pan rústico (chapata), queso de cabra y verduras a la parrilla además de pilón pedimos un hot dog de salchicha frankfurt, pan tipo baguette, chimichurri; todo acompañado con papas gajo y una brocheta de verduras a la parrilla.

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Al centro teníamos 3 tipos de aderezo, blue cheese (mi favorito, hecho en casa al 100%), mayonesa con pepinillos y aderezo de mayonesa con chimichurri y chile de árbol. Seguimos la recomendación de Daniel y acompañamos la hamburguesa de portobello con aderezo de mayonesa con pepinillos y mostaza y la de carne con aderezo blue cheese y mostaza dijon (¿adivinan cual devoré yo?).

Nos encantó el concepto y seguro que regresaremos para probar las nuevas ideas que seguro que nos presentaran en el futuro.

Su dirección es:

Rubén Darío 1130 esquina Otranto en Providencia,
44630 Guadalajara
Tlf: 33 10 97 88 19
Lun a Sab de 8pm a 12am

Precio de comida para dos: Entre 250 y 350.

¿Por qué volveríamos?:
Nos encantó el concepto de picnic urbano y las hamburguesas estaban riquísimas.

La Lidia

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La comida española siempre es un referente en nosotros y nos encanta especialmente una rica paella, por eso asistimos a comer a La Lidia, un restaurante auténticamente español que nos habían recomendado.

Solo con ver la carta ya sabíamos que nos íbamos a encontrar con una autentica delicia por lo que decidimos pedir tortilla de patatas como entrada, paella y fabada asturiana como principal acompañada de sangría para tomar.

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Para comenzar con la tortilla de patatas y disfrutando de una sangría bien fría excelente para este caluroso día en la rica terracita del local.

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La paella mixta era una autentica delicia, con cae de res, almeja, jaiba y camarones; la recomendamos ampliamente ya que quedaran muy satisfechos con el sabor y con la abundancia. Nos sentimos directamente en el puerto de Valencia comiendo y disfrutando del buen tiempo.

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La fabada asturiana con su chorizo, morcilla y carne tenia una consistencia espectacular, fielmente representada en este plato.

Lo que nos encantó de La Lidia es que representa fielmente la cocina española en sus platos más iconicos dejando un muy buen sabor de boca y con ganas de repetir en cualquier ocasión que el ‘gusanillo’ español nos entre en el estomago.

Su dirección es:

Plaza Punto Sao Paulo Locales J15-A y J16
Valparaíso 2367
Providencia
Guadalajara, Jal.

Precio de comida para dos: Entre 350 y 400 pesos.

¿Por qué volveríamos?: Representa fielmente la cocina española al 100%, nos llevo de viaje a España.

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